Biki za meso: osnove poslovanja, pravila vzreje, krmljenje in trženje mesa

Vzreja bikov za meso ima svoje prednosti: preprostost in dobro donosnost naložbe. Pomembno je vedeti, kako pravilno voditi ta posel, katere bike kupiti, kako jih hraniti in druge pomembne vidike. Tudi če se teleta za meso vzrejajo za osebno porabo, mora kmet razumeti osnove oskrbe goveda, nastanitve in pitanja.

Nakup telet

Najprej se morate odločiti, za kakšne namene bodo biki vzrejeni; obstaja lahko veliko možnosti:

• zase;
• za neprekinjeno izvajanje;
• za dostavo v kavarne in restavracije;
• porazdelitev med znance.

Ko je cilj določen, je čas za nakup telet. Najbolje je, da se obrnete na specializirano kmetijo, ki se ukvarja z vzrejo bikov. najboljše mesne pasme Opažene so naslednje pasme bikov:

• Ruski brezrog;
• devon;
• Kratkoročna;
• Galloway;
• Aberdeen Angus.

Pri nakupu telet upoštevajte njihovo telesno težo, da se prepričate, da ustreza pričakovani teži. Pomembno je tudi splošno zdravje živali, morebitne bolezni in produktivnost staršev. Najbolje je kupiti bike, ki tehtajo okoli 100 kg.

Pri nakupu molznega teleta lahko prihranite pri nakupu, saj ga je treba hraniti s kravjim mlekom do tretjega meseca starosti.

Najbolje je, da teleta kupite pozno spomladi, da boste jeseni lahko prejeli denarno nagrado.

Ta videoposnetek pojasnjuje, kako izbrati bike, kako skrbeti zanje in ali je donosno jih vzrejati za meso:

Normalna teža

Teža novorojenega teleta je odvisna od njegove pasme, teža odraslega bika pa od tega, kako je bil hranjen in negovan. Približni standardi teže so navedeni v tabeli:

Bikova teža je neposredno odvisna od kakovosti in količine krme, načinov paše in nastanitve. Teža je odvisna tudi od pasme bika; nekatere pasme niso znane po svoji velikosti, druge pa se, nasprotno, ponašajo z impresivnimi pridobitvami.

Pogoji nege in vzdrževanja

Če se odločite za vzrejo bikov, jim morate zagotoviti ne le uravnoteženo in pravilno prehrano, temveč tudi ustrezno nego in vzdrževanje. Živali pozimi ne smejo biti izpostavljene mrazu, poleti pa jih ne smete imeti v zatohlem, slabo prezračevanem prostoru.

Upoštevati morate tudi ta priporočila:

• Pomembno je izbrati pravi povodec; živali ga bodo hitro pretrgale, če jih namestimo na tanko vrv. Najbolje je uporabiti kovinsko verigo iz obročkov. Za zaščito vratu pred kovino pod ovratnico položite mehko krpo.
• Med vzdrževanjem se spremlja temperament živali; agresivne ali nemirne živali je treba izločiti. To je lahko nevarno tako za druge bike kot za lastnika.
• Zaradi varnosti in udobja je priporočljivo, da si nosni obroček vstavite pri enem letu starosti.

Mlade živali je treba imeti ločene od odraslih, za teleta pa je najboljši majhen hlev. Bike in krave lahko hranimo skupaj, saj jih to naredi bolj umirjene.

Poleti lahko bike zadržujemo na prostem brez strehe, vendar je treba v tem primeru ogrado opremiti s plastičnimi utami. Ogrado je treba čistiti trikrat na dan po hranjenju.

Območje, kjer se biki pasejo, mora biti ograjeno z močnim materialom, na pašo pa jih je dovoljeno voditi le s palico in povodcem. Skupna pasba krav in bikov ali mladega goveda ni priporočljiva.

Priprava prostorov

Za gradnjo hleva boste potrebovali prazen prostor, kjer boste postavili objekt za pašo bikov. Zgradite ga lahko na dvorišču, v poletni hišici ali na mini kmetiji. Prav tako morate pustiti nekaj prostora za sprehod živali zunaj ograde.

Poleti biki dobro pridobivajo na teži in potrebujejo stalno vadbo, saj bodo v hlevu zboleli, postali bolj agresivni in izgubili težo.

Površina naj bi bila izračunana na 10 kvadratnih metrov na glavo, vključno s prostorom za shranjevanje krme. Fasada je lahko iz opeke ali lesenih plošč. Najem hleva za živino je možnost.

Biki in krave so čiste živali, zato morajo biti tla zasnovana tako, da jih je enostavno in hitro čistiti. Tla morajo biti vedno tudi suha, sicer lahko žival zboli za nalezljivimi boleznimi kopit.

Glavne značilnosti hleva so:

• temperatura ne nižja od 8 stopinj;
• prezračevanje;
• možnost pogostega prezračevanja.

Glavna stvar je preprečiti prepih, saj je neposreden vir bolezni. Če je več kot 10 ptic, je najbolje namestiti krmilnico in napajalnico z avtomatskim podajalnikom. Ni priporočljivo, da krmilnice in napajalnice postavite na tla; optimalna višina je 8 cm od tal, vendar morata biti vedno dostopna.

Slama se najbolje uporablja v zaprtih prostorih, saj absorbira pline in amonijak. Uporablja se lahko tako na poteh kot v koritih.

Zdravje živali

Pri vzreji bikov za meso je pomembno spremljati njihovo zdravje, da se zagotovi okusno in varno meso za uživanje ljudi. Da bi preprečili, da bik zboli in okuži druge, sledite tem korakom:

• pravočasno izvajajte cepljenja in mesečne preventivne preglede;
• Redno veterinarsko spremljanje bo omogočilo pravočasno odkrivanje nalezljivih bolezni, kar bo bika rešilo pred resnimi zapleti ali celo smrtjo;
• Bika je mogoče pasti šele potem, ko se jutranja rosa stopi;
• Pomembno je, da ima hlev vedno suho steljo, dobro osvetlitev, brez prepiha in temperatura zraka ni pod 10 stopinj;
• Bike je bolje pasti, ne da bi jih privezali.

Hladno skladiščenje bikov

Najboljši in najučinkovitejši način za namestitev bikov za meso je hladna namestitev. Enkrat starega bika namestijo v hišo z zunanjim ogradom in ga hranijo na prostem. Te hiše niso izolirane, zato je pomembno zagotoviti toplo steljo. Strokovnjaki pravijo, da ima hladna namestitev številne prednosti:

• Živina prejme veliko količino vitamina D.
• Pri metodi hladne gojenja se vse rezerve porabijo za njihovo rast.
• Nalezljive bolezni so odpravljene.
• Telo se pravilno razvija, živali hitro pridobivajo na teži in rastejo.

Poleg pozitivnih vidikov obstajajo tudi negativni:

• Sredstva se porabijo za gradnjo posameznih škatel.
• V hladnem vremenu teleta popijejo 25 % več mleka.

Teleta lahko v hladilnice premaknete kadar koli v letu, kot to počnejo številne kmetije. Pomembno je, da se pred preselitvijo v hleve prepričate, da so zdrava. Za hleve je najboljša plastika, ki jo je treba občasno premikati, da preprečite rast bakterij na prvotni lokaciji.

Kastracija: prednosti in slabosti

Kastracija bika moti njegovo spolno funkcijo, kar spremlja hormonsko neravnovesje. To moti njegov metabolizem, povečuje kopičenje maščobe in zavira rast mišic. Zato je kakovost mesa intaktnih živali veliko boljša kot pri kastriranih.

Če bik ni kastriran, bo njegovo meso žilavo in pusto, medtem ko imajo kastrirani biki mehko, mastno meso, ki je boljšega okusa. Če se slednja možnost mesa zdi boljša, je treba kastracijo izvesti pri dveh mesecih starosti. Ta postopek mora izvajati izključno veterinar. Postopek je treba izvesti pred pašnim obdobjem, če starost bika to dopušča.

Kastrirani biki imajo večji apetit kot intaktni biki. Vendar pa imajo kastrirani biki manj mišične mase. Zato je pomembno razumeti, da bo po operaciji potreben povečan vnos krme.

Postopek pitanja

Pravilno hranjenje telet in odraslih bikov je ključnega pomena. To vpliva tako na hitro pridobivanje teže kot na okus mesa. V njihovo dnevno prehrano je treba vključiti naslednjo hrano:

• koruzna silaža;
• pšenična slama;
• travniško seno;
• sol;
• pulpa;
• obrok;
• kostna in ribja moka.

Najbolje je, da se posvetujete s strokovnjakom, ki vam bo sestavil dnevni jedilnik za vzrejo bikov za meso.

Pitanje telet

Teleta se hranijo z materinim mlekom do 20 dni po rojstvu. Po tem mora kmet spremljati kakovost njihove prehrane. V tem času se njihov prebavni sistem okrepi in lahko predeluje običajno hrano. Hranjenje samo z vlakninami lahko povzroči slabo prebavo, zato je treba poleg tega dajati tudi encime.

Če telička ni mogoče hraniti z materinim mlekom, je treba to storiti umetno. Zmešajte liter prekuhane vode z dvema čajnima žličkama soli in dvema jajcema, da nadomestite kolostrum.

Encimi ne bodo le zagotovili pravilne prebave, temveč bodo tudi pospešili pridobivanje teže in zmehčali blato, s čimer bodo preprečili zaprtje. Za lažji prehod z materinega mleka na seno, travo in žitarice lahko od 3. meseca starosti dalje uvajate hrano z visoko vsebnostjo beljakovin.

Ostanke krme je treba zavreči, saj se lahko skisajo in so škodljivi za prebavila. Poleg zgoraj navedenega je telet priporočljivo hraniti z ovsenim želejem. Za pripravo zmešajte 1 kg ovsenih kosmičev z 2,5 litra vrele vode in dobro premešajte. Pustite stati 45 minut, nato precedite, dodajte malo soli in segrevajte, dokler se ne ogreje.

Več informacij o hranjenju telet je bilo napisanih. tukaj.

Tabela prikazuje, koliko krme naj bi tele zaužilo od 2. do 14. meseca starosti:

Pitanje bikov

Prehrana se spreminja glede na letni čas. Poleti je več možnosti za hranjenje bikov s svežo travo, pozimi pa se prehrani doda več koncentratov in sena.

Tabela prikazuje seznam živil za bike v različnih letnih časih.

Po potrebi lahko živalim dajemo prehranska dopolnila za dopolnitev hranilnih snovi v telesu. Voda mora biti vedno čista in dostopna.

Poleg glavne hrane je pomembno, da živalim daste naslednje izdelke:

• krmna pesa;
• korenje s krompirjem;
• koruza;
• živilski odpadki.

Ko bikova živa teža doseže 300 kg, se reja konča in se začne pitanje. Medtem ko je bil dnevni prirast teže prej 800 gramov, v obdobju pitanja doseže 1300 kg.

Prodaja mesa in iskanje strank

Obstaja veliko možnosti za prodajo telečjega mesa. Za začetek poiščite na spletu, obiščite trgovine in povprašajte prijatelje o ceni telečjega mesa. Po tem boste vedeli, po kakšni ceni ga lahko prodate. Na primer, restavracija bo zaračunala več kot tržnica, vendar bo meso pregledal tudi veterinar glede bolezni in drugih patologij.

Če se meso prodaja velikim prodajnim mestom, kot so trgovine, restavracije itd., je potrebna registracija podjetja.

Lahko se dogovorite tudi s trgovino, da bo tja redno dobavljala telečje meso, ali pa se sami odpravite na tržnico in prodate meso. Priporočljivo je, da poiščete določeno lokacijo, da zagotovite prodajo vsega mesa in boste lahko plačali za celoten izdelek naenkrat.

Mesna industrija je zagotovo dobičkonosna, vendar je zelo konkurenčna, zato je izziv najti inovativne pristope, se domisliti nenavadnih idej in, kar je najpomembneje, zagotoviti, da je meso sveže. Pomembno je ohranjati nizke cene, da boste pritegnili več strank kot vaši konkurenti. Pomembno si je zapomniti, da se prodaja mesa med postom zmanjša.

Če se odločite za samostojno prodajo telečjega mesa, morate izbrati lokacijo, kjer v bližini ni mesnic ali stojnic. Stanovanjska območja so idealna, če v bližini ni mesnice. Dobre so tudi lokacije v bližini postaj podzemne železnice ali avtobusnih postajališč, kjer je stalen pretok ljudi.

Je to donosen posel?

Seveda ne boste takoj obogateli. Če želite zaslužiti dober dobiček, morate vlagati v posel. Če imate zasebno posest, kjer lahko zgradite hlev, je to odlično; sicer boste morali kupiti majhno parcelo in zgraditi hlev za bike.

Nato morate izvesti naslednje manipulacije:

Skupni stroški bodo znašali približno 280.000 rubljev, morda več, morda manj. Upoštevajmo tudi časovne stroške:

Biki so pripravljeni za zakol, ko dosežejo živo težo približno 500–600 kg, kar je težo, ki jo dosežejo do 20 mesecev. V tej starosti biki dosežejo želeno živo težo. Izplen mesa na žival se giblje od 60 do 70 %.

Na primer, 450 kg težek (ne zelo velik) bik bo dal 270 kg mesa. Kilogram teletine stane povprečno 300 rubljev. To pomeni, da bo en srednje velik bik prinesel 81.000 rubljev. Če to številko pomnožimo z velikostjo črede, dobimo zelo impresiven znesek za meso. Prodajajo se lahko tudi drugi deli telesa:

• glava;
• kopita;
• notranji organi;
• rep.

To bo še vedno ustvarjalo majhen dobiček. Zato se bo podjetje v celoti povrnilo v enem letu. Po treh letih pa bo podjetje pridobivalo zagon. Če se meso dobavlja velikim trgovinam na drobno, bosta potrebna registracija podjetja in nadzor kakovosti mesnih izdelkov.

Spodnji videoposnetek obravnava hranjenje bikov doma in stroške pitanja bikov za meso:

Težave, ki se lahko pojavijo v življenju kmeta

Kmetovanje se na prvi pogled morda zdi enostavno, a v resnici je to težko delo in precejšnja finančna naložba. Čeprav obstajajo pozitivne strani, se lahko pojavijo tudi nekateri izzivi:

• Zaradi neizkušenosti je mogoče kupiti nerazvito ali bolno tele.
• Pri prodaji telečjega mesa se lahko pojavi konkurenca, nato pa boste morali poiskati drug kraj za prodajo.
• Posebna pozornost je namenjena sanitarnemu vzdrževanju bikov in veterinarskemu nadzoru.
• Prodajalec (lastnik živine) mora biti registriran kot samostojni podjetnik posameznik, sicer bo prodaja mesa nezakonita.

Prednosti in slabosti poslovanja

Vsak posel ima svoje prednosti in reja bikov za meso ni izjema, s svojimi prednostmi in slabostmi. Med prednostmi so naslednje:

Zdaj pa o slabostih:

Vzreja bikov za meso je zelo donosen posel, vendar je pomembno razumeti, da gre za zelo konkurenčno panogo. Da bi zagotovili povpraševanje po telečjem mesu, je treba za bike ustrezno skrbeti, jih hraniti in ohranjati čiste od rojstva. Pomembna so tudi cepljenja, saj lahko brez njih živali zbolijo, kakovost mesa pa se lahko poslabša.

Pogosto zastavljena vprašanja