Brezovi jurčki – značilnosti, rast in gojenje

Dragoceni brezov jurček je ena najbolj priljubljenih gob pri nas. Raste v listopadnih gozdovih, najpogosteje v brezovih gozdičkih, od tod tudi ime. Čeprav so jurčki prepoznavni po videzu, jih ne more vsakdo ločiti zaradi številnih vrst, od katerih ima vsaka drugačen videz. Splošna imena za brezov jurček vključujejo: brezov jurček, ogrščica in obabok.

Opis in značilnosti gobe

Brezov jurček spada v rod Lecycinum (ali obabok) iz družine Boletaceae, ki vključuje ne le brezov jurček, temveč tudi trepetlikov jurček. Z brezami tvori mikorizo ​​in ga običajno najdemo v bližini teh dreves. Njegov značilen videz loči brezov jurček od drugih gob:

• Klobuki so izbočeni, mat in suhi. Premer do 15 cm.
• Barva klobuka se spreminja od sive do črne. Nekatere vrste gobe imajo bel klobuk.
• Pri mladih osebkih je klobuk spodaj bel, s starostjo pa dobi sivo-rjav odtenek.
• Steblo brezovega jurčka je svetlo in rahlo odebeljeno (do 3 cm debelo). V višino doseže 15–17 cm in ima vzdolžne temne luske.
• Meso gobe je belo in redko spremeni barvo, ko ga prelomimo. Mladi primerki so v notranjosti čvrsti in nežni; ko dozorijo, meso postane rahlejše.

Kemična sestava brezovega jurčka

Hranilna vrednost brezovega jurčka izhaja iz visoke vsebnosti vitaminov, vlaknin, lahko prebavljivih beljakovin in ogljikovih hidratov, ki jih pridobiva z interakcijo s koreninami drevesa. Njegove hranilne lastnosti so podobne mesu. Vsebuje tudi celoten spekter esencialnih aminokislin. Njegova vsebnost mineralov je primerljiva z jurčki, a nekoliko slabša.

Goba vsebuje vitamine C, PP, E, B1 in B2 ter minerale, kot so:

• kalij - največ;
• mangan – 37 % priporočenega dnevnega vnosa;
• kalcij – 18 % priporočenega dnevnega vnosa;
• fosfor;
• natrij;
• magnezij;
• železo.

Gost, mesnati del brezovega jurčka je vir pustih prehranskih vlaknin. Njegova vrednost je v uravnoteženi vsebnosti beljakovin.

Hranilna vrednost brezovega jurčka je naslednja:

• na 100 g izdelka – približno 20 kcal;
• voda – 90,1 g;
• vlaknine – 5,1 g;
• beljakovine – 2,3 g;
• ogljikovi hidrati – 1,2 g;
• maščobe – 0,9 g.

Vrednost brezovega jurčka

Brezov jurček je po vrednosti drugi najdragocenejši jurček, takoj za jurčkom, "kraljem gob". Uživa se v kakršni koli obliki: kuhan, ocvrt, sušen ali vložen. Gobe obabki se dobro ohranijo čez zimo, če so posušene ali soljene. Te konzerve se lahko uporabijo za pripravo omak, nadevov za pite in preprostih prigrizkov. Najbolje je nabirati mlade gobe v gozdu, zlasti za vlaganje.

Brezov jurček je redek primer gobe, ki je koristna za vse. V redkih primerih se lahko pojavi intoleranca na gobe, v tem primeru uživanje jurčka ni priporočljivo. Za druge je koristen. Prehranske vlaknine v pulpi delujejo kot absorbent, ko vstopijo v želodec, zberejo vse škodljive delce iz prebavljene hrane in jih naravno izločijo. Zaradi visoke vsebnosti kalija in fosforja je goba koristna, ker izboljšuje delovanje ledvic in nadledvičnih žlez ter uravnava raven sladkorja v krvi.

Prednosti obaboka so naslednje:

• Čisti toksinov.
• Dobro za kožo.
• Normalizira delovanje notranjih organov (jeter in ledvic).
• Izboljša strukturo encimov.
• Obogati s koristnimi elementi.

Lahko ga jeste med dieto. Brezov jurček je, tako kot vsaka goba, dober nadomestek za meso. Vendar je najbolje, da z njim kuhate juhe, ga manj pogosto cvrete in se izogibate uživanju soljenega. Idealna dietna možnost je gobja pita, enolončnica ali omaka iz jurčkov, ki se uporablja kot dodatek k drugim jedem.

Vrste gob in njihova rast

Jurček (Boletus boletus) je pogosta goba z več različicami. Obstajajo štiri glavne različice: navadna, črna, bela ali močvirska in rožnato obarvana. Druge različice so manj priljubljene. Združujejo jih v skupino ali veljajo za bližnje sorodnike navadnega jurčka in njegovih sorodnikov (omenjenih zgoraj). To je zato, ker se razlikujejo po videzu, razširjenosti in celo okusu.

Navadni brezov jurček

Najdragocenejši (s kulinaričnega vidika) predstavnik vrste in najboljši po okusu. Ima vse lastnosti užitne gobe. Njegov videz je klasičen za brezov jurček: steblo je močno, včasih odebeljeno pri dnu, klobuk pa je gladek, rjav in polkrogel. Je enakomerno obarvan, od svetlo sive do temno rjave barve. Barva je odvisna od rastnih razmer in drevesne vrste, s katero se tvori mikoriza, ki ni nujno breza.

Goba raste na gozdnih robovih, na jasah, v brezovih gozdičkih in med mladimi drevesi. Običajno ima raje mešane gozdove, v nekaterih letih pa je pridelek visok, kar ima za posledico veliko število. Brezovega jurčka pogosto najdemo v smrekovih sestojih, vmes posejanih z brezami. Gobarji "lovijo" navadnega brezovega jurčka od zgodnjega poletja do pozne jeseni.

Črni brezov jurček

Drugo ime za to gobo je ogrlica. Ima temnejši, rjav klobuk, manjši premer kot navadni klobuk. S staranjem klobuk postane še temnejši. Njegova površina je suha, po dežju pa postane sluzast. Steblo je dolgo približno 12 cm, na njem se pojavijo temne luske. Meso je čvrsto, na prerezu dobi modrikast odtenek. Cevke so velike, umazano bele ali sive barve.

Črne glave so redkejša vrsta gob v primerjavi s svojimi sorodniki. Najraje rastejo na vlažnih mestih: ob robovih močvirij, v borovih gozdovih, v gosti travi in ​​celo v brezovih gozdovih. Rastejo od avgusta do novembra, zaradi česar so pozno zoreče gobe. Po okusu so črne glave primerljive z navadnim brezovim jurčkom. Najti jih v gozdu je pravi užitek za gobarja.

Beli (močvirni) brezov jurček

Ta goba izvira iz močvirnih območij, mahovitih, senčnih gozdov in poplavljenih brezovih gozdičkov. Od tod tudi ime "močvirska goba". Od sorodnikov se razlikuje po svetlem, skoraj belem klobuku. Pri mladih primerkih je polkroglaste oblike, s starostjo se bolj razprostira, vendar ni popolnoma odprt. Na klobuku se pojavijo bele luske, ki se s sušenjem potemnijo.

Kožica in meso imata lahko zelenkast odtenek, trosni prah pa je oker. Steblo se navzdol obarva modro. Meso je ohlapno in se zlahka zlomi. Nima močnega vonja ali barve. Po okusu je močvirski jurček slabši od navadnega brezovega jurčka – je bolj voden in neprivlačen. Ta goba je pogosta, vendar ne rodi veliko. Gobarji najdejo močvirski jurček od zgodnjega poletja do oktobra.

Rožnati brezov jurček

Rožnata ali oksidirajoča različica trobentače se od sorodnikov razlikuje po kratkem, tankem steblu, ki se ponavadi ukrivi proti soncu. Klobuk je blazinaste oblike, kožica pa sega od sivo-rjave do rjave barve. Cevasta plast je belkasta, s starostjo pa postane umazano siva. Ko jo prerežemo, meso ne potemni kot pri drugih vrstah, temveč postane rahlo rožnato in dobi opečnato-rožnat odtenek. Od tod tudi ime.

Rožnatolistna vrsta se pojavlja v severnih gozdovih, predvsem jeseni. Raste v močvirnih območjih in vlažnih brezovih gozdovih. Običajno gobe rastejo v skupinah, ločeno. Z brezami tvorijo mikorizo. Rožnatolistne gobe so redke in imajo raje mahovita šotišča ali gosto travnato grmovje. Gobarji jih lahko najdejo vzdolž brusnične poti: okoli jezer, sušilnih barij in v vlažnih gozdnih kotanjah.

Sivi brezov jurček

Drugo ime za to gobo je brest ali gaber. Ta goba, pogosta na Kavkazu, tvori mikorizo ​​z gabri, drevesi iz družine brez. Vendar pa jo lahko najdemo tudi pod drugimi listavci, kot so leska, topol in breza. Plodi od junija do oktobra. Po videzu se ne razlikuje veliko od navadnega brezovega jurčka.

Klobuk gabra je olivno rjave ali rjavkasto sive barve, z zavihanimi robovi. Njegova površina je žametna in neravna. Kožica zrelih gob se včasih skrči in razkrije meso klobuka ter porozno plast. Pore gobe so zelo majhne, ​​kotasto zaobljene oblike. Na peclju je meso vlaknato in belo, ko pa ga prerežemo, postane rožnato-vijolično, nato sivo, do skoraj črne barve.

Pepelnato sivi obabok

Ta vrsta jurčka je dobila ime po barvi cevaste plasti na dnu klobuka. Ko ga prerežemo, meso postane rožnato, spodnji del pa modro ali zeleno. Kožica klobuka je svetlo rjave barve, ki z dozorevanjem gobe temneje. Površina je gladka in izbočena. Steblo je dolgo in tanko, belkaste barve, vendar z ohlapnimi temnimi luskami. Pepelnato siv jurček je užiten, vendar je njegov okus povprečen. Plodovi so jeseni.

Karirasti ali črneči brezov jurček

Ta član rodu Obabki raste v bukovih gozdovih ali hrastovih nasadih, kjer s temi drevesi tvori mikorizo. Pogost je na Kavkazu. Klobuk je rumeno-rjave barve, cevasta plast in trosni prah sta limonino rumena. Mlad je klobuk polkrogelne oblike, kasneje pa postane blazinast s topim robom. Njegov premer je do 15 cm. Na prerezu meso postane temno (vijolično), kasneje pa počrnilo. Steblo je valjasto ali paličasto, pri dnu odebeljeno.

Trdoživi brezov jurček

Goba obabok je žilava, trda goba, podobna topolu. Ime je dobila po trdem mesu, ki pozitivno vpliva na njen okus. Ko se prelomi, se meso obarva rdeče in modro (na vrhu in dnu stebla). Klobuk ima premer 6–15 cm. Sprva je polkrogel, kasneje izbočen, pri zrelih gobah pa včasih z vdrto sredino. Kožica je pri mladih gobah rahlo dlakava, vendar postane mat in gladka. Barva klobuka je zelo spremenljiva. Pri mladih gobah je barva enaka mesu, vendar se odtenek giblje od sivo rjave do oker ali rdečkasto rjave.

Trdi jurček raste v mešanih gozdovih, kjer tvori simbiotski odnos z trepetliko in topolom. Najdemo ga posamično ali v redkih skupinah. Najraje ima apnenčasta in peščena tla, pa tudi ilovico. To redko vrsto jurčka je treba iskati poleti (od julija) in jeseni (plodovi se nadaljujejo do sredine novembra). V zadnjem času se trdi jurček srečuje vse pogosteje in v vedno večjih količinah.

Večbarvni obabok

Klobuk te sorte brezovega jurčka je pisan, mišje barve in ima videz križno šrafiranja. Belo meso je na prerezu rožnato obarvano, na steblu pa turkizno. Pore cevaste plasti so kremaste. Dolžina stebla je odvisna od višine mahu, nad katerim se mora goba dvigniti. Je svetlo in odebeljeno. Na dnu stebla se lahko pojavi moder odtenek. Luske so sive. Ta večbarvna sorta spominja na navadnega brezovega jurčka, prav tako rodi in ga najdemo v južnih zemljepisnih širinah naše države. Vendar ta vrsta jurčka ni priljubljena med gobarji, saj jo je težko pripraviti in ni zelo okusna.

Kje in kdaj nabirati jurčke?

Razširjenost jurčkov je precej široka. Najdemo jih po vsej državi. Najraje rastejo v listopadnih in listopadno-iglastih gozdovih, brezovih nasadih, v mladi rasti pa jih lahko najdemo tudi v parkih in na gozdnih robovih. Njihova najljubša mesta so robovi jas v mahovitih gozdovih in robovi grap. Najraje imajo apnenčasta tla, najdemo pa jih tudi na drugih območjih.

Brezovi jurčki ljubijo toplino in praviloma rastejo tam, kjer sonce dobro ogreje zemljo.

Najboljši čas za nabiranje jurčkov je skozi vse poletje, od konca maja do oktobra. Navadni brezov jurček se pojavlja do prve zmrzali. Zori hkrati z jurčki, morda nekoliko prej. Nekatere vrste (odvisno od njihovega habitata) se pojavijo prve in trajajo dlje.

Jurčki so znani po svoji hitri rasti. V enem dnevu lahko pridobijo do 4 cm in 10 g teže. Vendar pa se po 5–6 dneh začnejo starati. Zato je priporočljivo nabirati mlade primerke; so okusni, hrustljavi in ​​običajno brez črvov. Zrele gobe so bolj puhaste.

Podobne gobe

Vsi jurčki imajo značilen videz, ne glede na barvo ali lokacijo rasti. Vendar bodite pri nabiranju gob previdni, še posebej, če opazite rožnato ali počrnelo sorto. Obstaja nevarnost, da te jurčke zamenjate z njihovimi neužitnimi "dvojniki", med katerimi je najpogostejša goba šiškarica. Obstajajo tudi drugi, ki jih je mogoče zaradi neizkušenosti zlahka nadomestiti z jurčki.

Žolčna goba

Pogojno užitna goba, znana kot grenčicaImenuje se lažni dvojnik takšnih predstavnikov iz družine Boletaceae, kot je brezov jurček, bela in trepetlikov jurček. Ta goba po obliki klobuka (polkroglasta) spominja na brezov jurček, ki je lahko svetlo ali temno rjave, sive, sivkasto rjave, temno rjave ali rumenkasto rjave barve. Steblo je gosto, mesnato in pri dnu oteklo. Vendar pa ima žolčni jurček namesto vzdolžnih lusk, ki spominjajo na brezovo obarvanost trepetlikovega jurčka, žile, podobne krvnim žilam.

Druge značilnosti grenčice, ki bi morale opozoriti nabiralca gob:

• Cevasta plast gobe se ob prerezu obarva rdeče, cevke pa imajo sprva rumenkast odtenek. Plodišče je privlačno. Žuželke, polži in črvi se gobe ne hranijo.
• Površina klobuka je običajno žametna, medtem ko je površina gobe babuška gladka. Pri visoki vlažnosti se hrapavost na dotik zmehča. Če se to ne zgodi, imate pred seboj neužitno podobo.

Goba žolčnik ni strupena, vendar pri kuhanju proizvaja močno grenkobo, ki se le še stopnjuje. Te grenkobe ni mogoče odpraviti z vrenjem ali cvrtjem; neprijeten okus je mogoče nevtralizirati le z obilnimi količinami začimb in dolgim ​​namakanjem v kisu. Po hranilni vrednosti je grenka goba bistveno slabša od brezovega jurčka. Čeprav enkratno uživanje te gobe ne povzroči resne zastrupitve, se ji je najbolje izogniti. Glavno pravilo pri srečanju s tem "brezovim jurčkom" je: "Če ste v dvomih, ga ne jejte!"

Smrtna kapa

Ta izjemno strupena goba iz rodu Amanita ni cevasta goba kot brezov jurček, ampak včasih raste v istem habitatu: v iglastih, listavcih in listnatih gozdovih pod brezami, bukvami, trepetlikami in hrasti – in hkrati, od julija do oktobra (do prve zmrzali). Je precej redka. Obstaja nevarnost, da bi muho zamenjali, zlasti ko je mlada, z luskasto ...

• Njegov klobuk je ploščato-izbočen in lepo oblikovan. Lahko je bele ali rjavkasto-olivne barve, s starostjo pa postane siv. V sredini je temnejši in sijoč. Ko je vlažen, postane sluzast.
• Steblo gobe ima značilno vrečko – obroč – vendar pri mladih gobah ni zelo izrazito. Steblo doseže dolžino 12 cm.
• Meso je tanko, lahko in nima močnega vonja. Prav tako ne spremeni barve.

Glavna razlika od brezovega jurčka so škrge pod klobukom. V kateri koli starosti ostanejo te škrge bele in jasno vidne, medtem ko jurčki nimajo škrg pod klobukom. Poleg tega brezov jurček nima tako imenovane volve na dnu – membrane, ki je napol zakopana v zemljo. Pomembno je biti pozoren na te značilnosti, da se užitnega jurčka ne zamenja s strupeno muho. Slednja je nevarna, ker so nevarne celo njene spore in micelij. Že 1 gram surove gobe na 1 kg telesne teže je dovolj, da povzroči smrtno zastrupitev.

Peper goba

Bližnji sorodnik jurčkiJurček, znan tudi kot masleni gob, spada v družino jurčkov (Boletaceae). Raste skupaj z brezovimi jurčki in z brezo tvori mikorizo. Plodovi se pojavljajo od julija do novembra. Poprova goba ima rjav, zaobljeno-konveksen klobuk, ki spominja na brezov jurček. Njegovo zaobljeno-konveksno obliko, premera do 6 cm, in suho, žametno površino lahko zamenjamo za mlad jurček. Steblo dvojnika je tanko in rumeno. Ko ga prerežemo, postane rdeče. Vonj ni močan, okus pa je oster – če poprovo gobo poližete, boste takoj vedeli, da to ni brezov jurček.

Poprova goba ni strupena, je pa zaradi ostrega, grenkega okusa, ki spominja na poper, neužitna. Uporablja se lahko kot pikantna začimba, če pa se po nesreči znajde v juhi ali enolončnici, bo jed nepopravljivo uničena. Da bi se temu izognili, natančno preglejte plodišče. Kako lahko ločite poprovo gobo od brezovega jurčka?

• Brezov jurček ima svetlo steblo s temnimi luskami, dvojni jurček pa ima eno barvo - rjasto, rumeno in se ujema z barvo klobuka.
• Gobe ​​obabki nimajo svetle barve gobaste snovi, ki jo imajo gobe poper. Namesto tega je plast pod njihovim klobukom sestavljena iz majhnih, rdečkasto rjavih cevk, napolnjenih s prahom. Če nanje pritisnete, bo iz njih iztekla rdeča tekočina.

Razlika med brezovim jurčkom in trepetlikim jurčkom

Druga goba, ki je podobna brezovemu jurčku, je trepetlikov jurček, ki spada v isti rod in celo skupino. Je užitna goba iz družine jurčkov, ki raste pod trepetlikami. Po videzu je zelo podobna brezovemu jurčku in je prav tako dragocena. Če slučajno zamenjate obe vrsti, ne boste razočarani. Trepetlikovi jurčki redko postanejo črvivi, za razliko od rahlega, vodenega brezovega jurčka, ki ima raje vlažne gozdove. Meso trepetlikovih jurčkov je manj porozno in čvrsto. Steblo se zlahka zlomi. Ko so kuhani, trepetlikovi jurčki oddajajo prijeten, svetel vonj in so idealni za cvrtje.

Posebnost trepetlike – svetlo rdeča kapa – ni značilna za vse vrste:

• Na primer, sivo-rjava trepetlikova goba tvori mikorizo ​​z brezo; zaradi klobuka jo je mogoče zlahka zamenjati z navadno trepetlikovko, še posebej, če ima rumeno-rjav odtenek.
• Bela trepetlikova goba je kremne barve, ki raste v borovih gozdovih. Zlahka jo zamenjamo z močvirsko trepetlikovko.
• Glede na to, kje rastejo, imajo lahko tako brezove kot trepetlike gobe enako barvo klobuka – kostanjevo rjavo.

Trepetlike so na splošno bolj robustne kot brezovi jurčki. To velja tako za njihovo masivno steblo kot za klobuk, ki pri mladih gobah ni razprt, temveč okrogel, pritisnjen ob steblo. Spodnja stran klobuka trepetlike je ohlapna in mehka ter se pri kuhanju ponavadi zmehča, kar pa ne velja za trepetlike. Glavna razlika med tema dvema gobama je v tem, da meso trepetlike pri prerezu postane vijolično ali modro. Meso brezovega jurčka pa ne spremeni barve, ampak le rahlo rožnato.

Gojenje jurčkov sami

Znani brezov jurček lahko gojite sami, na svoji parceli ali na za to določenem območju, ne le za osebno porabo, temveč tudi za prodajo. To je donosen in nezahteven posel. Poleg tega so brezovi jurčki v primerjavi z drugimi gobami znani po visokih donosih. Vse, kar morate storiti, je, da pravilno skrbite za gredico. Najboljši čas za sajenje gob je maj in junij.

Najtežji del je pridobitev micelija gob. Brezovi jurčki se odlikujejo po tem, da je spore težko ločiti od pulpe. Ker se tega zavedajo, proizvajalci že pripravljenega micelija prodajajo že pripravljen substrat za sajenje brezovih jurčkov. To bodočemu kmetu prihrani čas. 60 ml vrečka stane le približno 200 rubljev. Če ne morete dobiti že pripravljenega micelija za sajenje, morate pripraviti mešanico, ki bo oborila zrele spore.

Kako naravno kaliti gobe? Najprej morate zbrati spore. Nahajajo se v mesu gobe, ki ga je treba ločiti od klobuka, sesekljati in dati v posodo z vodo. Postopek je naslednji:

1. Mešanici se doda suhi kvas – hranilni medij za razmnoževanje spor.
2. Tekočina se pusti namakati en teden. Nato se pena pobere s površine, voda (srednji del) se odcedi in usedlina – spore – se razredči v novi količini vode. Razmerje je 1:100.
3. To tekočino prelijemo čez korenine breze, ki jih je treba najprej odpreti.
4. Območje je ponovno navlaženo.

Ključ do gojenja gob je vzdrževanje priporočene ravni vlažnosti. Redno škropite zemljo z razpršilko, da simulirate gobji dež. Najbolje je zalivati ​​popoldne, da preprečite izsušitev tal zaradi sončnih žarkov. Priporočljivo je, da imate v bližini zasaditve več nizko rastočih rastlin, da zaščitite območje pred neposrednimi UV-žarki.

Tehnologija gojenja jurčkov je ustvariti pogoje, ki so čim bolj podobni njihovemu naravnemu rastnemu okolju.

Če imate že pripravljen micelij, ga lahko posadite v vnaprej pripravljene luknje v skladu z navodili na embalaži. Ne pretiravajte; zadostujejo 3-4 luknje na seme. Običajno so globoke 20 cm in premera 10 cm. Postavljene so po obodu drevesa (breze), po možnosti odraslega, starega vsaj 5 let. Najbolje je imeti več dreves, morda pomešanih z drugimi vrstami.

Kako kaliti gobe v luknjah:

1. V pripravljene luknje se namesti brezova žagovina (ali zemlja z visoko vsebnostjo šote), nato gozdni humus. Nato se doda majhen košček kompostiranega micelija – 1/3 pakiranja na luknjo, če je izdelek pripravljen.
2. Vsaka luknja je zapolnjena in stisnjena.
3. Luknje se obilno zalijejo – vsaj z litrom vode. Dodate lahko gnojilo ali uporabite zalivalna sredstva, ki vsebujejo mikroorganizme.
4. Tudi zemljo okoli sadik je treba navlažiti.
5. Za ohranjanje vlage je zasaditev prekrita s plastjo slame, mahu ali listja, ki jo nenehno zalivamo. Zasaditev je treba zalivati ​​vsaj enkrat na teden, pri čemer je treba v tem obdobju pod vsako luknjo naliti vsaj tri vedra vode.
6. Ko nastopi hladno vreme, slamo zamenjajte z listjem ali mahom. Priporočljivo je, da območje v radiju 2 metrov (vsaj v prvi zimi) prekrijete z izolacijskim materialom, vključno z luknjami in koreninami dreves. Pokrivno plast odstranite, ko se vreme prvič otopli.

Posejana semena bodo prvi pridelek obrodila šele po enem letu. Po tem bo aktivno plodovanje trajalo 5-7 let. V tem času se lahko zasaditev razširi in izkopljejo nove luknje. Pridelek je odvisen od rastnih razmer. Pomembno je tudi izbrati pravo sorto gob za parcelo. Njihov naravni habitat in vremenske razmere morajo biti podobne tistim pri umetno ustvarjenih.

Prednost gojenja jurčkov je možnost nabiranja mladih. So okusnejši in čvrstejši od zrelih primerkov, ki s starostjo postanejo mehkejši, in so kot nalašč za vsako jed – vložene kumarice, juhe in enolončnice. Zgodnje nabiranje bo preprečilo, da bi se na vrtu pokvarili, izgubili dragocen okus in jih napadli črvi, polži in druge škodljive žuželke.

Brezov jurček je okusna goba, ki jo gobarji radi iščejo. Odlična je v vsaki jedi, nima znanih kontraindikacij in slovi po odličnem okusu. Tisti, ki uživajo v tej gobi, jo lahko gojijo celo sami. Če imate brezo na vrtu ali v njegovi bližini, lahko okoli nje posadite več gredic vnaprej pripravljenega micelija in počakate na rezultate naslednjo sezono.

Pogosto zastavljena vprašanja