Katere gobe rastejo v Rostovski regiji?

Rostovska regija se razteza čez stepsko območje južnoruske nižine in obsega del Severnega Kavkaza. Kombinacija zmernega celinskega podnebja in bližine vodnih teles ustvarja ugodne pogoje za rast gob. Naloga nabiralca gob je, da se orientira v raznolikosti vrst, da se izogne ​​​​nabiranju strupenih ali neužitnih primerkov.

Mesta za nabiranje gob v Rostovski regiji

Ta območja ne veljajo za območja, kjer se gojijo gobe, zato večina ljudi, ki se spontano odpravijo nabirati gobe, le malo razume njihove sorte in pogosto ne morejo ločiti užitnih primerkov od neužitnih. Naš hiter pregled vam bo pomagal, da se izognete napakam med svojim "tihim lovom".

V Rostovski regiji so najboljša mesta za nabiranje gob na severu in severovzhodu. Mesta za nabiranje gob:

• Borov gozd okrožja Kamenski.
• Državna kmetija "Temernitsky" - severno od Rostova.
• Gozdovi v okrožjih Vešenski, Šolohovski in Oblivski.
• Zasaditve so listavci in iglavci, nasadi pa so topol, hrast in hrast-jesen. Poiščite te zasaditve v bližini mest Rostov, Semikarakorsk, Azov in Šahti.
• Okrožje Millerovo. V bližini vasi Degtevo. Borovi gozdovi v bližini Millerova.
• Zasaditve v bližini Kamensk-Šahtinska.
• Okrožja Čertkovski in Tarasovski.
• Borovi gozdovi v bližini vasi Nizhnekundryuchenskaya.
• Ščepkinski gozd blizu Rostova na Donu.
• Obalno območje reke Don.

Prve gobe se pojavijo aprila – to so krhke spomladanske vrste, ki zanimajo le malo nabiralcev gob. In do maja se začne pravi "lov", ki traja do oktobra. Začetek sezone gob je odvisen od kombinacije ugodnih dejavnikov. Množična rast gob je odvisna od ustaljenih temperatur in vlažnosti tal.

Užitne gobe

V Rostovski regiji raste na stotine vrst gob, vendar jih je le nekaj deset užitnih. Pogojno užitne vrste se lahko uživajo po posebni pripravi, vendar regionalni zdravniki to odsvetujejo. Poleg tega menijo, da je nabiranje gob v tej regiji potencialno nevarno, ker:

• podnebje lahko celo užitne gobe naredi nevarne za ljudi;
• opazimo povečanje naravnega gama ozadja.

Če se ne nameravate odpovedati užitkom "tihega lova" in nameravate svoj ulov uporabiti za vlaganje in druge jedi, si vsekakor oglejte "asortiment" gob v lokalnih gozdovih in nasadih.

Vrstice

OpisTrichophytons so gobe vrste agaric iz družine Trichophyton. Rastejo v skupinah in vrstah, od tod tudi ime. Klobuki so običajno obarvani, redkeje beli. Njihova oblika se s starostjo spreminja, od polkroglaste do polegle. Imajo gosto pecelj, membranski pokrov pa se ohranja kot obroč.

SorteObstaja nešteto vrst trihomicetov, vključno z užitnimi. V Rostovski regiji pogosto raste več vrst trihomicetov z odličnim okusom:

• Vijolična. Ta majhna goba je znana tudi kot modra noga ali modri koren. Polkrogel klobuk ima premer 6–15 cm. Klobuk je belkasto rumen z vijoličnim odtenkom. Listi so kremne barve. Vijolična stebla so visoka 5–10 cm in debela 3 cm. Imajo mesnato meso različnih barv – belo, sivo in sivo-vijolično. Okus je sladek in saden.
• Siva. Konveksni ali polkroglasti mesnati klobuki so sivkasto rumene barve. Zrele gobe imajo nazobčane robove in sploščen izrastek na sredini. Sivi klobuki imajo lahko olivne, vijolične ali lila odtenke. Imajo škrobnat okus in vonj.
• Topol. Klobuk je, tako kot pri vseh vrstah Tricholomae, sprva polkrogel, nato pa se razširi. Barva je rumeno-rjava z rdečkastimi odtenki. V premeru doseže do 15 cm. Površina je neravna, z razpokami in jamicami.
• Zelena (zelena)To je pogojno užitna goba z rjavkasto zeleno kapo, prekrito z rdečkastimi luskami. Premer kape je 4-15 cm, višina peclja pa 3-7 cm.

Kje in kdaj raste? Množično obiranje trihomicetov se začne s prihodom jeseni in konča z zmrzaljo. Trihomicete običajno nabirajo v Ščepkinskem gozdu, blizu Orbitalne; veliko jih je tudi v Čertkovskem okrožju. Modre noge imajo raje peščena in apnenčasta tla ter listopadne gozdove. Uspevajo pod jeseni. Topolovi trihomiceti imajo raje zasaditve z istim imenom. Sivi trihomiceti imajo raje borove gozdove s peščenimi tlemi.

Dvojne igre. Obstaja veliko vrst trihomicetov. Med njimi so tako užitne kot zelo strupene gobe, kot so žveplovi trihomiceti. Užitni trihomiceti nimajo dvojnikov; glavno je, da jih ne zamenjamo z njihovimi strupenimi dvojniki.

Gobar pripoveduje o gojenju vijoličnih jerebik na svoji kmetiji:

Dežni plašč

OpisVelikosti puhastih kroglic se razlikujejo glede na sorto. Vse vrste puhastih kroglic so si podobne – so okrogle gobe. Med pecljem in klobukom ni ločitve – tvorijo eno samo gobasto telo. Velikost se giblje od 2–3 cm do 20–50 cm. Imajo čvrsto kožico in čvrsto belo meso, ki pri starejših primerkih porumeni. Puhaste kroglice so zelo okusne, še posebej, če so ocvrte.

Sorte: V Rostovski regiji lahko najdete različne vrste dežnih plaščev:

• Koničast – prekrito s stožčastimi iglicami. Ima prijeten vonj. Kožica je kremasta, meso je belo.
• Velikan – zraste do 40 cm v premeru in tehta do nekaj kilogramov.
• Biser Ima belo telo v obliki hruške, ki z rastjo porumeni. Koža je prekrita z bodičastimi izrastki.
• Podolgovata – tik nad bodičasto puhasto kroglo. Ta nežna in krhka puhasta krogla je užitna, ko je mlada.

Kje in kdaj raste? Plodovi se pojavljajo od začetka poletja do oktobra. Pihavke rastejo povsod – razen morda na Antarktiki. V Rostovski regiji lahko kolonije pihavk najdemo v katerem koli gozdu ali nasadu, na travnikih, jasah in ob cestah. Pihavke imajo raje tla, bogata z dušikom.

Dvojne igre. Lahko jih zamenjamo z lažnimi puhastimi kroglicami, ki v Rusiji veljajo za strupene, v Evropi pa za užitne. Prepoznamo jih po bradavičasti, luskasti, rumenkasto-oker kožici z majhnimi razpokami.

Russula

OpisTo so majhne, ​​lamelarno oblikovane gobe z močnimi belimi stebli in večbarvnimi klobuki – sivkastimi, rdečkastimi, zelenkastimi, rumenimi, rjavimi in modrikastimi. Čeprav goba ne velja za poslastico, ni nič manj okusna kot lisičke ali šampinjoni. Klobuki so sprva okrogli in zvonasti, nato pa se razširijo.

Kje in kdaj raste? Rastejo v iglastih in listopadnih gozdovih. Velike kolonije russule so opazili v Ščepkinskem gozdu, pa tudi v Semikarakorskem okrožju. Teh gob je tako veliko, da predstavljajo 45 % vseh gob. Rastejo v iglastih in listopadnih gozdovih, predvsem pod borovci, smrekami, jelšami, hrasti in brezami.

Sorte. Gob russula ni nikoli primanjkovalo – rastejo v izobilju. V Rostovski regiji raste vsaj nekaj vrst:

• Zelena. Ima debelo, mesnato belo steblo, visoko do 10 cm. Klobuk je zelenkasto-siv in premera do 10 cm. To je ena najbolj okusnih sort russule – ni le soljena, kuhana, ampak tudi ocvrta.
• Hrana. Klobuk ima premer 5-11 cm. Barva sega od vinsko rdeče do lila-rjave. To je zelo okusna russula.

Dvojne igre. Russule, ki jih pogosto zamenjujejo z gobami, nimajo obročastega "krila" na steblu, ki ga imajo gobane. Slednje imajo tudi značilno odebeljenje na dnu stebla. Izogibati se je treba tudi neužitnim russulam z živo rdečimi in vijoličnimi klobuki – kot so jedke, ostre in bruhajoče. Strupene vrste russul ne obstajajo.

Bela goba

Opis. Vse jurčki Podobni so si po videzu – imajo močna, robustna stebla, kijaste oblike. Klobuki so izbočeni, s starostjo postanejo nekoliko ravni. Klobuki so rjavkaste barve. Premer klobuka je 8–30 cm, dolžina stebla pa 10–12 cm.

Jurčki vsebujejo veliko hranil. Pomembno jih je skuhati takoj – že po 10 urah izgubijo polovico svoje hranilne vrednosti.

Kje in kdaj raste? Masovno nabiranje jurčkov se začne konec avgusta in traja do oktobra. Vendar pa plodovi začnejo že julija. Številne jurčke so opazili v nasadih v bližini vasi Šahti in Azov. Ljudje potujejo tudi v okrožje Semikarakorski, da bi nabrali jurčke. Rastejo v odprtih gozdovih, najraje v smrekovih, borovih in brezovih gozdovih. Poleti jih najdemo posamično, jeseni pa v grozdih.

Sorte. Iskanje žlahtnih gob, vključno z jurčki, v Rostovski regiji je prava poslastica. Ta sušna regija ne ponuja vedno obilne letine. Od druge polovice avgusta lahko jurčke najdete tukaj:

• Bor (borov gozd) Ima konveksen klobuk rdečkasto rjavega odtenka. Kožica je trajna. Premer je 8-15 cm. Debelo steblo je prekrito z rjavkasto mrežico.
• Breza Ima blazinasto oblikovan, nato sploščen klobuk, ki doseže premer 15 cm. Kožica klobuka je rahlo nagubana, barva pa je svetlo oker, včasih skoraj bela. Steblo v obliki soda je dolgo do 12 cm.
• Hrast Njegov rahlo žameten klobuk v suhem vremenu razpoka. Sprva postane okrogel, nato blazinaste oblike. Barva klobuka sega od oker do rjavkaste.
• Smreka — Raste v smrekovih gozdovih. Je še posebej velik, zraste do 2 kg. Klobuk je naguban, grbinast in rjavkaste barve. Premera ima od 5 do 20 cm. Steblo je močno, tako kot vsi jurčki, in doseže višino do 20 cm.

Dvojne igre. Le neizkušeni nabiralci gob lahko zamenjajo jurčke z drugimi vrstami. Jurek lahko zamenjamo za jurčka. žolčna goba, manj možnosti - satanska goba, ga zlahka prepoznamo po rdečkastem steblu.

Aspen goba

OpisDrugo ime je rdečelaska. Klobuk je opečnato rdeč. Premer je 5-30 cm. Oblika mladih gob je polkroglasta, kasneje postane blazinasta in izbočena. Na otip spominja na filc ali žamet. Steblo je visoko, nad 20 cm, njegova površina pa je prekrita z drobnimi luskami.

Kje in kdaj raste? Raste v skupinah in posamezno. Najraje ima trepetlikovske gozdove in vlažna nižavja. Obdobje plodovanja traja od sredine junija do zmrzali. Dobre letine trepetlikov so opazili v bližini obale reke Don, pa tudi v okrožju Semikarakorsk. Rdečeglavke so še posebej bogate v trepetlikovskih gozdovih v bližini Kamenska.

Sorte. Poleg rdeče trepetlike, najbolj priljubljene te vrste, lahko v rostovskih gozdovih najdete tudi:

• Hrastova trepetlika gobaIma opečnato rdeč klobuk in belo-sivo meso. Ko ga prerežemo, meso postane modro-vijolično, nato pa črno.
• Rumeno-rjava trepetlika gobaIma svetlo steblo in rumeno-rjav klobuk. Steblo se ob prerezu obarva modro-zeleno.

Dvojne igre. Lažna trepetlika goba Znana tudi kot grenčica ali poprova goba, raste le v iglastih gozdovih. Grenčico najlažje prepoznate po rožnatem mesu.

Brezov jurček

OpisKlobuk je temno rjave barve. Premer je do 18 cm. Oblika klobuka se spreminja iz polkroglaste v blazinasto. Steblo je dolgo in valjasto.

Kje in kdaj raste? Rostovska regija ni bogata z žlahtnimi gobami. Jurčki Tukaj so redki in jih najdemo le v brezovih gozdovih ob ugodnih vremenskih razmerah. Če je vreme deževno, se pojavijo poleti, plodovi pa se nadaljujejo do oktobra. Gobarji so opazili, da brezovi jurčki rastejo na območju Kamensk-Shakhtinsky.

Dvojne igre. Včasih ga zamenjujejo z lažnim brezovim jurčkom, znanim tudi kot grenki jurček. Njegov klobuk je rjavkaste barve, vendar ga zlahka prepoznamo po grenkem okusu.

Metuljčki

OpisImajo lepljive, oljnate klobuke s premerom 5–15 cm, polkroglaste ali redkeje stožčaste oblike. Barva se spreminja glede na razmere, od rumene in okre do rjave in rdečkasto rjave. Belo steblo je dolgo 4–10 cm. Prava maslena goba raste v Rostovski regiji.

Maslene kroglice se kuhajo le 15–20 minut – lahko jih ocvremo, dušimo ali kuhamo. Vsebujejo ne le minerale in vitamine, temveč celo afrodiziake in antibiotike.

Kje in kdaj raste? Sezona nabiranja maslenih gob se začne poleti in traja do jeseni. Borovi gozdovi v bližini Millerova, Vešenske in Nižnjekundručenske so bogati. Nabirajo jih tudi v bližini vasi Azov in Šahti ter v borovih gozdovih v Tarasovskem okrožju. Rastejo na gozdnih robovih, ob poteh, na jasah in na območjih z mladimi iglavci.

Dvojne igre. Maslenice pogosto zamenjujejo z užitnimi jurčki. Tudi mlade panterice so jim podobne.

Volnuški

Opis. Mlečni klobuk zlahka prepoznamo po rožnatem klobuku z resicami in koncentričnimi krogi. Ima kratko, votlo steblo in rahlo grenak okus. Namočimo ga in solimo. Uporabljamo ga kot začimbo za druge gobe.

Kje in kdaj raste? Rastejo v mešanih in listopadnih gozdovih. Z brezami tvorijo mikorizo. Pogosto rastejo v gostih kolonijah. Plodovi se začnejo junija, množično obiranje pa poteka med avgustom in oktobrom. Najboljše mesto za iskanje mlečnih gob je v okrožju Millerovsky, kjer rastejo žafranove mlečne klobuki.

Sorte. Volnuške gobe imajo raje severne zemljepisne širine, zato v Rostovski regiji ni bilo obsežne žetve teh gob. Volnuške gobe lahko občasno najdete tudi tukaj:

• Roza. Tipična rožnata volnuška goba. Pogosto jo imenujejo volžanka.
• BelciTe mlečne gobe se zaradi barve klobukov imenujejo tudi "bele mlečne klobuke". So manjše in bolj neopazne kot rožnate mlečne klobuke.

Dvojne igre. Volnuške gobe je težko zamenjati z drugimi gobami, razen morda z nekaterimi iz družine mlečnokisličnih. Strupene volnuške gobe ne obstajajo. Tuji katalogi volnuške gobe pogosto navajajo kot neužitne, v Rusiji pa jih znajo pravilno predelati v okusno kumaro.

Lisičke

OpisSvetlo obarvana goba z oranžnim klobukom. Ima votlo sredico in ukrivljene robove. Premera je 3–12 cm. Steblo je krhko in votlo, kratko – 7–9 cm. Pri prerezu iz njega izteka mlečni sok.

Kje in kdaj raste? Lov na žafranove mlečne klobuke se lahko začne konec julija. Obrodijo do začetka septembra, če vreme dopušča. Velike kolonije žafranovih mlečnih klobukov so opazili v bližini vasi Degtevo v Millerovskem okrožju. Žafranovi mlečni klobuki uspevajo v peščenih tleh, zato so pogostejši v borovih gozdovih, zlasti pod macesni in borovci, na severni strani.

Nekatere gobe je treba pred vlaganjem nekaj dni namakati, vložene žafranove klobuke pa lahko pojemo že v dveh tednih – so najhitreje vlagajoče gobe.

Sorte. V borovih gozdovih Rostovske regije poiščite dve vrsti žafranovih mlečnih pokrovčkov:

• Prava ali smrekova. Najraje raste v smrekovih gozdovih, v velikih šopih. V Evropi velja za neužitno, v Rusiji pa za poslastico. Smrekovo žafranovo mlečnico lahko ločimo od borove žafranove mlečnice po zavihanih robovih klobuka.
• Borov ali borov gozdTa vrsta je manj pogosta, raste le v borovih gozdovih in na peščenjaku. Običajno raste posamično. Nabiramo jo tudi po zmrzali.

Dvojne igre. Žafranova mlečnica nima strupenih dvojnikov. Zamenjamo jo lahko le z lažnimi žafranovimi mlečnicami iz družine mlečnic.

Gnojni hrošči

OpisKlobuk je zvonast in luskast. Luske so velike in spominjajo na kosmiče. Gnojni hrošč Je tanek in krhek, skoraj nima celuloze in med nabiralci gob ni iskanega.

Kje in kdaj raste? Gnojne hrošče odlikuje neverjetno hitra rast – v samo nekaj urah lahko goba doseže velikost odrasle osebe in s tem zaključi svoj rastni cikel. Uspevajo v gnojeni zemlji, od tod tudi ime. Gnojne hrošče najdemo v gozdovih, parkih, na odlagališčih odpadkov – rastejo povsod, če so tla rodovitna. Plodijo od maja do oktobra.

Sorte. Obstaja veliko število gnojnih hroščev, vendar nobeden od njih ni zanimiv za gobarje. Raje lovijo jurčke, žafranove mlečne klobuke ali medne gobe v gozdovih, kot pa se ukvarjajo z identifikacijo različnih vrst dvomljivih gnojnih hroščev. Mnogi od teh rastejo v južnih regijah, na primer gnojni hrošč:

• siva;
• srebro;
• navaden;
• bela;
• dlakavi členonožci in drugi.

Dvojne igre. Gnojni hrošči nimajo strupenih dvojnikov.

Mlečne gobe

OpisPrava mlečna goba ima kremasto rumen ali bel klobuk. Steblo je kratko in debelo. Pri prerezu iz njega izteka mlečni sok. Klobuki dosežejo premer do 20 cm. Mlečne gobe rastejo v grozdih, vendar jih je težko opaziti, saj so dobro zakamuflirane med borovimi iglicami in listjem.

V Rusiji je mlečna goba nekoč veljala za edino gobo, primerno za vlaganje. Mlečne gobe so imenovali "kraljevske" gobe.

Kje in kdaj raste? Mlečne gobe Najraje tvorijo gobasto korenino z brezami – tam jih je treba iskati. Najdemo jih na robovih in jasah gozdov, tako iglavcev kot listavcev. Ploditi začnejo julija. V Rostovski regiji mlečni gobi ne obrodijo dobre letine, a najti enega tukaj je sreča.

Sorte. V rostovskih gozdovih in nasadih lahko poleg navadne mlečne kape najdete tudi črno mlečno kapo. Njena kapa je dolga 6–15 cm s filcastimi, zavihanimi robovi. Barva je skoraj črna. Ko se prelomi, teče bel, mlečni sok. Svetlo steblo je dolgo do 7 cm, krhko, valjasto in lisasto.

Dvojne igre. Pogosto jih zamenjujejo s pogojno užitnimi sortami mlečnih gob, ki imajo grenak okus - to so poprove, kafrove, filcave in zlato rumene mlečne gobe.

Smrčki

OpisZgodnja goba, ki med gobarji ne vzbuja navdušenja. Gurmani jo cenijo zaradi bogatega okusa in arome. Ima satast, oker rumen klobuk. Smrček nima škrg in praktično nima mesa – ima krhko, hrustančasto telo. Steblo je tanko in krhko, dolgo do 8 cm.

Kje in kdaj raste? Raste na rodovitnih tleh v gozdovih vseh vrst. Pojavi se aprila. Najbolje jo najdemo na peščenih tleh in borovih gozdovih. Pogosto raste na jasah, ob cestah in na gozdnih robovih.

Sorte. V gozdovih in nasadih zgodaj spomladi lahko najdete smrčki različne vrste:

• Navadni Ima jajčasto oblikovan klobuk s celicami. Barva je rumenkasto rjava. Višina je do 10 cm.
• Stožčasti Ima votlo, koničasto klobuk. Satast klobuk predstavlja dve tretjini višine smrčka. Steblo je visoko do 4,5 m.
• Stepa Smrček je največja goba, ki izvira iz Rusije. Ima okrogel, sivo-rjav klobuk, premera od 2 do 10-15 cm.

Dvojne igre. Lažni smrčki imajo slab vonj – po gnilem mesu. Vendar jih Francozi imajo za poslastico. Imajo zvonasto oblikovan klobuk, visok 5 cm. Goba ima temno olivno zelen, sluzast klobuk in belo steblo, dolgo do 30 cm.

Črte

OpisGyromitra gobe so smrtno strupene, ko so surove. Vendar pa jih uživamo le po posebni toplotni obdelavi. Njihov klobuk je temno rjav, vijugast in nepravilne oblike. Pogosto jih zamenjajo s smrčki, zato prihaja do zastrupitev.

Znanstveniki so nedavno v smrčkih odkrili močan strup – giromitrin – ki se ne razgradi pri kuhanju ali sušenju. Vsebnost strupa se razlikuje glede na to, kje smrčki rastejo. Zastrupitve s smrčki so bile na primer zabeležene v Nemčiji.

Kje in kdaj raste? Tako kot smrček tudi gyromitra raste aprila. Najpogostejša je v borovih gozdovih, lahko pa raste tudi na poljih, v parkih in vrtovih.

Sorte. Morel ima sorte, ki rastejo ne le v Rostovski regiji, ampak po večjem delu naše države:

• Navadno. Klobuk je nepravilno zaobljen, premera 2–13 cm in kostanjevo rjave barve. Steblo je votlo, lahko in sploščeno. Ima prijeten vonj.
• Velikan. Vijugasta klobukica z votlinami v notranjosti doseže premer 30 cm. Steblo je visoko le 2-3 cm – pod klobukom ni vidno.

Dvojne igre. Morel nima strupenih dvojnikov, sam po sebi je precej nevaren, če se krši tehnologija njegove priprave.

Lisičke

OpisPrava lisička (navadna lisička) ima pecelj in klobuk, ki sta neločljiva. Telo gobe je živo rumene barve. Klobuk ima premer 5–12 cm. Ta goba je znana po svojem odličnem okusu.

Kje in kdaj raste? Plodijo vse poletje in jesen, do oktobra. Najraje imajo mešane gozdove in vlažna območja. Rastejo v kolonijah in pogosto na drevesnih štorih. Lisičke nabirajo v gozdovih v bližini Rostova, Šahtija, Azova in Semikarakorska.

Dvojne igre. Lahko jo zamenjamo z lažno lisičko, neužitno gobo s slabo hranilno vrednostjo. Informacije o njeni strupenosti so nasprotujoče si. Podobno gobo lahko prepoznamo po njeni prodorno svetli barvi.

Majska goba

OpisDruga imena vključujejo majsko triholomo ali kalocibe. Klobuk ima premer 4–10 cm in je okrogel, polkrogel ali blazinast. Steblo je debelo in kratko, dolgo 2–7 cm. Klobuk in pecelj sta enake barve – kremne. Meso je belo in gosto, z vonjem in okusom po moki. To edinstveno gobo cenijo predvsem gurmani.

Kje in kdaj raste? Pojavi se maja in do poletja popolnoma izgine. Raste v skupinah, ki tvorijo kroge. Najdemo ga povsod, ne le v gozdovih, ampak tudi v stepah, lahko pa raste celo na travnikih ali zelenjavnih vrtovih.

Dvojne igre. Nobenega.

Medene gobe

OpisTe gobe rastejo v velikih grozdih. Uspevajo na štorih, odmrlih in poškodovanih drevesih. Imajo majhne, ​​luskaste klobuke in tanke, obrobljene stebla. Mlade gobe imajo na klobukih izrastek.

Kje in kdaj raste? Raje imajo listopadna drevesa. Plodovi se pojavijo v septembru in oktobru. Pogoste so v obalnem pasu reke Don, pa tudi v regiji Semikarakorsk.

Sorte. V Rostovski regiji rastejo naslednje vrste: medne gobe:

• ZimaIma sluzast, bakreno rumen ali oranžno rjav klobuk. Kremasto meso ima prijeten vonj. Klobuki imajo premer 2–10 cm.
• TravnikSferaste in zvonaste klobuke se s starostjo razširijo, z izboklino. Barva je oker in rumeno-rjava. Premer je 2-6 cm.
• JesenKlobuki so okrasti z luskami, 3-10 cm. Meso je belo in aromatično.

Dvojne igre. Najnevarnejši dvojnik je žveplo rumena goba, ki se od užitne medene gobe razlikuje po svoji prodorno svetli barvi in ​​pomanjkanju lusk.

Šampinjoni

OpisNavadni šampinjon ima mesnat, sivkasto bel klobuk – sprva polkrogel, nato pa se razširi. Belo meso se ob prelomu obarva rahlo rožnato. Lističi so rožnati, nato rjavi. Premer klobuka je 5–15 cm, pecelj pa je visok 3–8 cm.

Kje in kdaj raste? Obdobje plodov je od konca maja do oktobra. Rastejo v kolonijah v obliki obroča. V Čertkovskem okrožju so v izobilju. Najraje imajo rodovitna tla in rastejo povsod – v gozdovih, nasadih in parkih.

Sorte. V Rostovski regiji lahko poleg navadnega šampinjona najdete tudi:

• Bernardove šampinjoneKlobuk je velik in debelomesnat, meri 8–20 cm. Ob dotiku se belkasto rjav klobuk počasi obarva rdeče. Vrh klobuka je prekrit z luskami. Goba je užitna, vendar ni okusna.
• Slamnato rumeni šampinjoniKo ga pritisnemo, je konveksni pokrovček belkaste barve in se obarva rumeno.

Dvojne igre. Najnevarnejša napaka pri zamenjavi šampinjona je mrliška kapa. Ko je mrliška kapa majhna, po barvi in ​​obliki spominja na šampinjon. Obstaja tudi rumenkast šampinjon, ki je strupen. Meso je belo, vendar se na dnu stebla ostro obarva rumeno in diši po jodu. Če pritisnete na kapo, bo porumenela.

Ostrigarji

Opis. Navadni ostrigar ali ostrigar je najpogostejša goba v naravi. Ima izbočen klobuk, premera 3–25 cm, ki je razprt. Je asimetričen, pahljačaste oblike in sivkastih odtenkov. Steblo je dolgo 3–12 cm in se proti dnu zoži. Jemo samo klobuk.

Kje in kdaj raste? Raste povsod, najraje ima štore, podrta drevesa in odmrli les. Najraje ima topole, vrbe, orehe in trepetlike. Plodovi se pojavljajo od aprila do novembra.

Sorte. Poleg navadne ostrigarnice lahko v rostovskih gozdovih najdemo tudi ostrigarnico. Je užitna. Njen klobuk je lijakaste oblike, sive ali rjave barve.

Dvojne igre. Strupenih analogov ni, obstajajo le neužitne gobe, ki so podobne ostrigarjem.

Dubovik

OpisRaste v Rostovski regiji. dubovik (poddubnik)Klobuk je debelomesnat, okrogel in blazinaste oblike. Na otip je žameten in rjavkast, od olivne do rjave barve. Meso se ob prelomu obarva modro. Aroma je prijetna. Klobuk je velik 4–12 cm. Steblo se proti dnu razširi in doseže višino 7–15 cm.

Kje in kdaj raste? Dobro uspeva v stepskem pasu, najraje v bukovih in gabrovih gozdičkih. Rastno obdobje je od maja do oktobra. Občasno ga najdemo v nasadih in gozdovih po vsej regiji, opazili pa so ga tudi v bližini vasi Zelenčuška.

Dvojne igre. Jurček lahko zamenjamo s satansko gobo, ki je na rezu prav tako modre barve. Strupeno gobo lahko prepoznamo po rdečkastem steblu.

vztrajnik

OpisRazpokani jurček lahko najdemo v gozdovih in nasadih Rostovske regije. Njegov klobuk ima premer 3–10 cm, debelomesnat, sprva izbočen, nato pa se razširi. Barva sega od oranžno-rdečkaste do temno rjave. Sprva je žametni, s starostjo pa postane gol in suh. Steblo je rumeno ali rjavo, visoko 3–6 cm in ukrivljeno.

Kje in kdaj raste? Najdemo ga od junija do septembra v nasadih topolov in hrastov, v borovih gozdovih in vrbovih grmovjih.

Dvojne igre. Lahko ga zamenjamo z rožnatonogim jurčkom, ki ga uvrščamo med pogojno užitne gobe.

Glive Tinder

OpisZaradi trdega mesa obstaja le malo užitnih vrst polipor. Klobuki so razprti, s peclji ali brez njih.

Kje in kdaj raste? Glive Tinder Rastejo na lesu in občasno na tleh. Pogosto jih najdemo na jasah in lahko rastejo tako na živih kot na mrtvih drevesih. Plodovi mnogih strupenih rastlin rastejo vse leto.

Glive Tinder so paraziti, ki uničujejo les.

Sorte. V Rostovski regiji sta dve užitni glivični vrsti:

• Luskasta. Trosnjaki so razprostrti, s klobukom, debeline od 5 do 50 cm. Klobuk je belkast ali krem ​​barve. Prekrit je z velikimi rjavkastimi luskami. Steblo je gosto, dolgo 4–8 cm. Plodovi se pojavljajo od maja do septembra.
• Žveplo rumenoRahlo telo ima premer 10–40 cm. Debelina je 4–6 cm. Jemo ga, ko je mlad. Polkrožno ali brez oblike. Barva: oranžna, žveplo rumena, oker.

Dvojne igre. V regiji najdemo naslednje strupene rastline: ščetinastodlakavi, borovi, brezovi, pravi in ​​lažni - vsi so neužitni.

Dežniki

OpisOkusna goba iz družine muh. Klobuk spominja na odprt dežnik, kupolastega videza pa počiva na tankem steblu. Premer klobuka je 35–45 cm, višina stebla pa 30–40 cm. Klobuki so suhi z nekaj luskami.

Kje in kdaj raste? Dežniki rastejo od junija do oktobra-novembra, odvisno od vrste. Najdemo jih na pašnikih, travnikih in v različnih vrstah gozdov. Med nabiralci gob so nezasluženo premalo razširjeni. Dežnike lahko nabiramo v zasaditvah v okrožjih Tarasovski in Čortkovski, pa tudi v drugih delih regije.

Sorte. V Rostovski regiji lahko najdete dve vrsti dežnikov:

• Zardevanje. Klobuk je 5–10 cm velik, jajčaste oblike, zvončaste oblike in sivo-rjave barve. Steblo je tanko, dolgo do 25 cm. Belkasto steblo se ob dotiku obarva rdeče.
• Pisana (velika)Doseže 40 cm v premeru. Sivkasto rjav klobuk ima na sredini izboklino. Prekrit je z luskastimi luskami. Steblo je dolgo 10–38 cm in vlaknato luskasto.

Dvojne igre. Lahko ga zamenjamo z njegovimi strupenimi dvojniki – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum in smrdljivo mušnico..

Jelenova goba

OpisJelenov plutej ali jelenov plutej ni priljubljen med gobarji. Mnogi ga zamenjujejo za strupenega. Ima rjav klobuk – svetel ali rjav. Premera je 5–15 cm. V sredini ima izboklino. Oblika klobuka se spremeni iz zvončaste v razprto. Steblo je dolgo in vlaknato. Meso diši po redkvi.

Kje in kdaj raste? Plodovi se pojavljajo od maja do jeseni. Raste na štorih, lesu in zemlji.

Dvojne igre. Ni strupenih dvojnikov. Zlahka jih zamenjamo z njihovimi užitnimi sorodniki, gobami vrste Plutea. Neizkušeni nabiralci gobo jelenjad pogosto zamenjajo za muho.

Oranžna pica

OpisTa malo znana goba ima klobuk v obliki krožnika in skodelice z dvignjenimi robovi. Te krhke gobe se odlikujejo po svetlo oranžni barvi. Notranjost klobuka je gladka, zunanjost pa mat. Okus in vonj belega mesa sta neizrazita.

Kje in kdaj raste? Sezona obiranja plodov traja od sredine poletja do konca septembra. Le malo ljudi v Rostovski regiji je pripravljenih nabirati to nenavadno gobo, čeprav raste povsod, od cestnih poti do peščenih sipin.

Kuharji uporabljajo pezizo za okrasitev jedi – njeno živahno meso je čudovit okras. Ta goba lahko razstrupi in očisti telo po kemoterapiji.

Dvojne igre. Zamenjamo jih lahko le z drugimi vrstami pezi, vendar nobena od njih ni strupena.

Podabrikosoviki

OpisVrtna entoloma ali subpricot goba se odlikuje po rožnatih škrgah. Klobuk je dolg 7-10 cm. Oblika je zvonasta, konveksno-stožčasta. Barva je belkasto siva. Stebla so pogosto ukrivljena in zvita, dosežejo 10-12 cm v višino. Velja za pogojno užitno gobo.

Kje in kdaj raste? Rastejo v gozdovih vseh vrst in jih pogosto najdemo v sadovnjakih – pod jablanami in marelicami itd. Vrhunec plodov je junija. Rastejo v družinah.

Sorte. Poleg vrtne entolome lahko v rostovskih gozdovih in vrtovih najdete tudi bledo rjavo entolomo. Od marelične gobe se razlikuje po barvi klobuka. Raste maja in junija.

Dvojne igre. Užitne entolome lahko zamenjamo z njihovim strupenim dvojnikom, strupeno entolomo. Ima velik, umazano bel klobuk, dolg do 20 cm.

Flammulina

OpisFlammulina spada v družino Trichomicetes. Znana je tudi kot zimska goba. Klobuk je v mladosti polkrogel, kasneje pa se razširi. Barva je rumeno-rjava ali medeno rumena. Sredina klobuka je temnejša. V vlažnem vremenu postane klobuk sluzast. Pri zrelih osebkih postane klobuk lisast. Vodeno meso ima prijeten vonj in okus.

Kje in kdaj raste? Plodijo pozno jeseni in celo zgodaj pozimi. Rastejo na štorih in odmrlem lesu, predvsem na listavcih. V Rostovski regiji lahko te gobe najdemo v nasadih in gozdovih v različnih okrožjih.

Dvojne igre. Flammulino je skoraj nemogoče zamenjati s čimerkoli drugim – nobena druga goba ne raste tako pozno kot ta. Prej v sezoni jo pogosto zamenjamo z gobami, ki rastejo na lesu, kot je neužitna Collybia fusiformis. Ima rdečkasto rjav klobuk in zavito steblo.

Strupene in neužitne gobe

V primerjavi z drugimi regijami, kjer gojijo gobe, je Rostovska regija revna z žlahtnimi gobami. Vendar pa je tukaj veliko strupenih vrst – nekajkrat jih je več kot užitnih. Da bi se izognili napakam, natančno preučite zunanje znake najnevarnejših gob.

Smrtna kapa

Opis. Klobuk ima premer 5–15 cm in polkroglaste oblike. Ko raste, se splošči. Robovi so gladki. Barva je zelenkasta ali sivkasta. Valjasto steblo je visoko 8–16 cm. Steblo je na dnu debelo, na vrhu pa ima membranski obroč. Belo meso pri prerezu ne spremeni barve. Okus je prijeten, vonj pa spominja na gobe.

Kje in kdaj raste? Mrličaste klobuke obrodijo sadove v zadnjih desetih dneh poletja in rastejo vse do jesenskega mraza. Najpogostejše so v listopadnih gozdovih, najraje rastejo pod bukvami in gabrovimi drevesi. Uspevajo v tleh, bogatih s humusom. V Rostovski regiji so mrličaste klobuke v izobilju v severnem delu.

S kom se lahko zmeša? Mrtvaške gobe pogosto zamenjujejo z russulo in šampinjoni, ki so priljubljeni med gobarji. Od užitnih gob jih lahko ločimo po naslednjih značilnostih:

• na dnu noge je jajčasta odebelitev;
• na vrhu - obroč, ki se nahaja na vrhu noge;
• Od šampinjonov se razlikuje po barvi škrg - škrge gobe so bele in s starostjo ne potemnijo;
• Smrtna kapa se od russule razlikuje po vzorcu moire na steblu.

Najbolj strupena goba, katere uživanje v 90 % primerov povzroči smrt.

Muharice

Opis. Mlade muharice imajo jajčast klobuk, tesno pritisnjen na steblo. Nato se odpre, splošči in prekrije z belimi kosmiči.

Kje in kdaj raste? Najdemo ga v smrekovih in borovih gozdovih – iglastih gozdovih. Redkeje v mešanih gozdovih. Raste predvsem na severu in zahodu Rostovske regije. Plodovi se pojavljajo od avgusta do oktobra.

Sorte. V Rostovski regiji najdemo dve vrsti muharic:

• Kraljevski. Ima rjavkast klobuk s temnim središčem. Premer je 7–20 cm. Steblo je belo in visoko 9–20 cm. Osnova je odebeljena, pod klobukom pa je "krilo". Meso je rjavkasto in brez vonja. Kraljevo muharico redko najdemo v listopadnih gozdovih, pogosteje v brezovih gozdovih.
• Rdeča. Klobuk je velik 8–20 cm. Sprva je okrogel, s starostjo se splošči. Je živo rdeče-oranžne barve. Lepljiv, sijoč klobuk je prekrit z belimi, bradavičastimi luskami. Steblo je belo, tanko in visoko do 20 cm.

S kom se lahko zmeša? Muharice imajo značilen videz – zlahka jih prepoznamo po svetlih klobukih, prekritih z belimi kosmiči.

Žveplo-rumena jerebika

Opis. Ta jerebika se imenuje tudi žveplena jerebika. Klobuki, premera 3–8 cm, imajo navznoter zavihane robove. Barva klobuka sega od umazano bele do rjavkaste. Belo meso ima škrobnat vonj in okus. Zelenkasto rumene škrge so zraščene s steblom. Stebla so dolga, do 11 cm.

Kje in kdaj raste? Rastejo v peščenih in mahovitih tleh. Najpogostejše so v iglastih gozdovih, najdemo pa jih lahko tudi na poljih, travnikih, vrtovih in parkih. Plodijo od konca avgusta do zmrzali.

S kom se lahko zmeša? Žveplena jerebika ima grenak okus, meso pa diši po vodikovem sulfidu - te lastnosti pomagajo razlikovati strupeno gobo od pogojno užitne jerebike.

Gymnopilus flamboyantus (strupeni ognjeni molj)

Opis. Gimnopil prodorni lahko najdemo v gozdovih Rostovske regije. Plodišče je veliko od 3 do 11 cm. Klobuki so izbočeni ali ploščati z osrednjim izrastkom. Barva klobuka je rumena, rdeča ali rjasto rjava. Meso je belo ali rumeno. Stebla so valjasta, pri dnu odebeljena in pogosto ukrivljena.

Kje in kdaj raste? Raste na štorih in podrtih iglavcih. Plodovi običajno trajajo od avgusta do novembra.

S kom se lahko zmeša? Gimnopile so neužitne; vse imajo grenko meso. Neizkušeni gobarji jih pogosto zamenjajo z mednimi gobami.

Strokovnjak pojasnjuje izzive prepoznavanja gimnopilov. Kako ločiti zimske gobe od kresničk:

Rostovska regija gobarjev ne razvaja s široko paleto in obilico užitnih gob. Vendar pa lahko z ugodnim vremenom in poznavanjem območij, kjer gojijo gobe, požanjete lep pridelek. Ključno je, da se užitnih vrst ne zamenja z neužitnimi in strupenimi gobami, ki jih je v južnih regijah vedno v izobilju.

Pogosto zastavljena vprašanja